带劲牛肉怎么做牛肉的做法大全

带劲牛肉做法:

1切好土豆之后，放在一个盆里，加入清水浸泡。下面，我们开始处理牛肉，这道菜里最好是用牛腩，而不是纯瘦的，因为牛腩里面肥瘦相间，吃起来更加软糯。准备一块牛腩，将牛腩逆着纹路切。

2观察牛肉上的细纹，看是朝哪一个方向，再找到垂直于细纹的方向，就可以按照这个方向切，目的就是要把牛肉的筋切断，这样吃起来就不会嚼不动。逆着纹路切成小块，但这个所谓的“小”不能太小，因为在制作过程中，肉会脱水变小，切肉的时候可以适量的切成大块，这样吃起来才不会因为肉太小而没感觉。

3肉切好以后，准备一块生姜切成片，来上一根葱，切成小段，如果喜欢吃辣的小伙伴可以再加点辣椒。之后拿一块八角，也叫大料。还有一块桂皮，一片香叶和几颗花椒。然后在锅中加入适量的清水，把切好的牛腩放进锅里，再加点料酒。开大火焯牛肉，水烧开之后，把浮沫捞走，这样牛肉就焯好了，把牛肉捞出来备用。

4肉切好以后，准备一块生姜切成片，来上一根葱，切成小段，如果喜欢吃辣的小伙伴可以再加点辣椒。之后拿一块八角，也叫大料。还有一块桂皮，一片香叶和几颗花椒。然后在锅中加入适量的清水，把切好的牛腩放进锅里，再加点料酒。开大火焯牛肉，水烧开之后，把浮沫捞走，这样牛肉就焯好了，把牛肉捞出来备用。

5这时把火调到大火让啤酒烧开。烧开了以后，转成小火继续烧40分钟，让牛肉煮熟。40分钟以后开始调味，加入少许的盐、白糖和胡椒粉，然后把切好的土豆放进锅里，再次大火烧开。烧开以后转小火，盖上锅盖焖10分钟。最后打开锅盖，收汁2分钟。这样一道美味的带劲牛肉就做好了。

带劲牛肉怎么做扩展

带劲牛肉煮酱牛肉特别好吃，要是牛肉不带筋煮出来就没有嚼劲了，口感也不好吃，要是煮酱牛肉首先要用凉水泡2至3个小时，中间要翻面换水把血水泡出来再用清水冲洗干净，控干水然后再放上大料葱姜生抽再泡上一夜，这就可以放上调料下锅煮了，这样煮出来就特别好吃。

1，牛肉切片切条都可以，放入高压锅内。

2，胡萝卜切块，西红柿洗净切块。圆白菜切片备用。

3，高压锅内加入胡萝卜块，加入适量清水，花椒大料，酱油，食盐白糖后压20分钟左右。

4，另用铁锅加入适量植物油，放入葱段炒香加入圆白菜和西红柿。

5，加入适量清水，加入适量食盐，烧开后加入压好的牛肉，大火烧开，多炖一会儿。

6，稍微收下汤汁就可以停火出锅了。汤非常好喝。