豆腐丸子的做法豆腐丸子的做法

配方有丸子的各种材料比例，酱汁的勾兑等等，做法有干炸，溜丸子，还有红烧等等。

首先豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

加盖手动切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。团成丸子。

小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同，丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。

豆腐丸子的做法扩展

牛肉和豆腐丸的具体做法如下。

【材料】

牛肉泥200g，豆腐200g，胡萝卜1根，蛋液100ml，盐1/2茶匙3g

【做法】

1、胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量水，榨成胡萝卜汁。

2、豆腐放入滚水中汆汤1分钟，捞出，沥去水分，加入蛋液和盐，捣成细腻的泥状。

3、然后将豆腐泥和牛肉泥混合，并搅拌均匀。

4、团成小球状，放入盘中。

5、大火烧热蒸锅中的水，放入豆腐丸，蒸10分钟。