文桐信息网 碗中用手抓均后腌二十分钟。二十分钟后，将小黄鱼放在虑箅上，晾干水分。
2.锅烧热后加少量的油，光锅，锅底撒入少量的盐，避免煎鱼时粘锅，将小黄鱼放入锅中，转动锅子，将小黄鱼单面煎黄。一面煎好以后，将小黄鱼翻面并煎另一面。两面都煎香以后，将小黄鱼取出备用。
3.锅洗净后烧热，加入适量的油，倒入适量的姜末、蒜蓉和豆豉，小火煸炒直至炒香。炒香后，倒入适量的干辣椒粉一起煸炒，辣椒炒香后，加入适量的盐和鸡精小火炒匀后，即可打出。
4.将炒香了的豆豉辣椒，浇在小黄鱼上面，蒸锅上大气后放入小黄鱼，盖上锅盖大火蒸十分钟即可。
硌牙小黄鱼的做法 扩展
食材:
黄鱼500g
辅料
面粉1大勺 、色拉油适量、 食盐适量 、柠檬汁少许、 蒸鱼豉油适量
步骤1
用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
步骤2
再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
步骤3
腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
步骤4
锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
