文桐信息网 蜂蜜蛋糕的做法鸡蛋6个；蜂蜜55克；高筋面粉150克；牛奶35ml；细砂糖130克；带着蜂蜜味儿的蛋糕，清爽不油腻。做法和步骤1取一个长宽高20*15*8的长方形模具（用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个），并在内部用锡纸将内部铺好包好，不留缝隙。将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。2鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温后打散，与细砂糖一起放入盆中混合，并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌，直到蛋液加热到40度左右后离开热水。用电动打蛋器将蛋液打起泡，变成淡黄色至6分发时，一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶，一边搅打蛋液，搅打2-3分钟左右。3拎起打蛋器，蛋液滴落在盆中后，形成的纹理不变，用滴落的蛋液在盆中写一个“8”字，如字体不变，此时就可以筛入高筋面粉，然后用手动打蛋器搅匀看不到干粉。此时预热烤箱。将搅匀的面糊倒入模具中，用筷子在面糊中来回画S型，这样做能去除面糊中的大气泡，让面糊更均匀。4将模具放入烤箱下层，以180度先烤10分钟，然后调至160度继续烤50分钟左右即可出炉，出炉后马上倒扣在保鲜膜上，取下模具（瓦楞纸壳），放凉后再撕去锡纸，切块食用，冷藏后食用口感更好哦。小贴士：1、烤传统的蜂蜜蛋糕需要较长时间，较低温的烘烤，所以通常使用导热性能较差的专用木盒烘烤。如果没有木盒，就和像我一样吧，用原色的瓦楞纸盒做出一个长方形的模具，四边用订书器订好，然后在里层裹上1-2层锡纸即可。2.、蜂蜜蛋糕中的鸡蛋，要使用常温蛋，隔热水加热到40度是为了让鸡蛋更易打发。用手触摸一下蛋液，比体温稍高一点，大概就是40度左右。3、全蛋液打到6分发时，蛋液从打蛋器滴落在盆中，能形成纹路并能暂时保持形状。如果纹路不十分明显，形状保持也不持久，一会就会摊平在盆中，就再搅打几下。6、区别于以往的蛋糕，蜂蜜蛋糕使用的面粉为高筋面粉，因为我们需要得到筋道的口感。7、区别于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕的经验，我们在筛入高筋面粉以后，不用橡皮刮刀翻拌，而是直接用手动打蛋器搅拌。8、蜂蜜蛋糕的表层和底层都要烤的颜色较深，切开后我们会从侧面看到上下都有较厚的一层红棕色的蛋糕皮，如果表面没有烤糊或颜色过深的迹象，就挪至中层，如果感觉颜色已经呈现较深的红综色，可在蛋糕表面覆盖一层锡纸，不过锡纸和蛋糕表面之间最好有些空隙，不然锡纸会和蛋糕表面粘在一起，破坏表皮。
好利来蜂蜜蛋糕做法 扩展
烤箱预热到325度。
在一个大碗里,用一个电动搅拌器,把蛋糕粉、油、鸡蛋、酸奶油和香草,搅拌均匀;
在一个中等大小的碗里一起搅拌红糖和南瓜馅饼香料。
一半面糊放入圆盘，用剩下的一半面糊与红糖混合。
放入预热的烤箱烤45分钟 ；
把蛋糕从烤箱放在架子上冷却15分钟。
将蛋糕脱模装饰，准备糖衣。淋在表面。
糖衣制作：
细砂糖2杯，4 - 5勺香草咖啡奶油。
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回答如下：材料：
低粉 150 克，细砂糖 75 克，鸡蛋 3 个，植物油 60 毫升，蜂蜜 60 毫升，牛奶 60 毫升，泡打粉 1/2 小勺，香草精 1/2 小勺
步骤：
1. 先将鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2. 加入植物油、蜂蜜、牛奶，搅拌均匀。
3. 将低粉和泡打粉混合，过筛后加入搅拌均匀，再加入香草精，搅拌均匀。
4. 把面糊倒入模具中，放入预热至 180 度的烤箱中，烤 30 分钟左右（具体时间根据烤箱不同而有所不同，建议观察蛋糕表面，当表面呈现金黄色并有一定的膨胀感时即可取出）。
5. 取出蛋糕后，待其冷却后即可食用。
温馨提示：
1. 烤箱预热时间约为 10 分钟，以 180 度为例。
2. 蛋糕有一定膨胀，模具不要填满面糊。
3. 烤制过程中，可以根据烤箱状况适当调整温度和时间。
4. 喜欢更甜一点的可以多加糖，喜欢口感酥脆可以加入适量的杏仁或核桃碎。
